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自家製みそ作り 高ヒット
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タグ カテゴリ 最新画像向け     前回更新: 2011-3-2 14:44    
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はじめての味噌づくりです。

毎年作っている地区のグループに混ぜてもらった。
材料は、
  米6kg  豆6kg 粗塩2.6kg 麹菌10g
日程は、
  前夜  米をうるかす
  1日目 米を蒸す → 種麹づくり → 発酵
      豆をうるかす
  2日目 麹 → もみ直して → 発酵
      豆を煮る
  3日目 麹を計る
      豆を煮る(温める)→ 煮汁を捨てる
      粗塩を混ぜる
      麹を混ぜる
      機械で摺る
      樽に入れる

 5月頃に切り返し
 8月頃にも切り返し

そして、秋には食べれる、そうな

作った量は1年分です。



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